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一. 可能是芝士不對。
(1)請用馬蘇裏拉芝士
(2)使用時最好已解凍
(3)芝士量別太大(芝士放太多也不容易化,9寸大概100g到180g的芝士,可以了) (題主問題裏有芝士量的細節:芝士沒有放很多,所以這個沒問題)
(4) 即使都是馬蘇裏拉芝士,(a.不同的牌子之間 b.天然芝士與再製芝士之間) 易融化性 、起焦斑性、拉絲性也不一樣。
二、烤箱的問題
(1)底火(加熱管)比頂火溫度高太多(調節溫度)
(2)家用烤箱的話,烤盤放的太靠近底火(把烤盤往上層放)
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