1、羅勒：提味，增香。搭配：番茄、雞肉、披薩、牛肉、鴨肉、魚肉、沙拉、醃料、燒烤。
品種：甜羅勒
2、牛至：帶甜味，刺激。搭配：肉類燒烤、雞肉、奶酪、火雞。
3、鼠尾草：帶有香味，輕微胡椒味。搭配：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、意麪。
快結束前放鼠尾草，味道濃烈不宜太多，不耐高溫，不宜長時間烹製。
4、百里香：濃郁香味。醃肉料、魚肉、
5、卡宴辣椒粉：
6、蒔蘿：搭配魚蝦貝類
7、迷迭香：增香、提味。搭配：醃肉原料、燒烤、肉類。
8、茵陳草：香氣濃郁。不以多放。法餐必放。
9、胡椒薄荷：搭配：羊肉、香菸、果酒、果茶。
10、山椒：日本花椒。
11、小茴香：
12、大茴香：
13、月桂葉：
14、葛縷子：與小茴香交錯使用。外國小茴香。清甜芳香，咬碎後有檸檬皮辛辣苦澀。去除肉腥臭。
15.藤椒：綠色、清香。麻香。
