做酸菜魚魚片怎麼醃纔會滑嫩

酸菜魚要想魚片入味又滑嫩，首先魚片要反覆清洗幾次，然後需要進行第一次醃製，魚片用鹽，蔥姜水，胡椒粉，料酒醃製幾分鐘後再次用清水洗乾淨

清洗乾淨的魚片再次用鹽(鹽的比例根據魚片的重量來放，鹹魚淡肉，鹽的份量要用夠才入味)、胡椒粉，紅薯澱粉，雞蛋清碼味就做好了