用料:豬後腿肉 400克,鹽 6克,木薯生粉 40克,水 45克,冰塊 60克,雞精 少量,胡椒粉 少量。
丸子的做法步驟:
1、豬肉切成小塊,用攪拌機攪拌成這樣時加調味料和冰塊,繼續攪拌一會兒。
2、拿出來用手摸摸,啪啪,加入少量馬蹄,喜歡吃可以加,也可以不加。
3、生粉和水調好,分次數加入摸均勻同一個方向攪拌均勻。拌攪好靜置大約15分鐘,用手擠出一個丸子。
4、鍋裏水煮到有70度左右,把丸子放進去,用最小火,擠好,煮10分鐘後。把豬肉丸子撈起來放進鍋裏冷水浸泡,反覆換涼水幾次就可以。
5、也可以馬上吃或者放進冰箱冷藏口感更好。