豇豆要想煮爛，煮的時間長一些就可以了，一般來說，大約要煮20分鐘就能煮爛，直接炒的話是很難炒爛的。
我們在炒豇豆之前，可以先用開水燙熟豇豆，這樣就更容易炒熟，還能保持鮮綠的顏色。
豇豆其實也就是生活中常見的豆角，是夏季常見的一種時蔬，在購買時需要注意以下幾個方面：
1、深綠色的豇豆是比較新鮮脆嫩的，有着粗細勻稱、色澤鮮豔、光澤感較強、子粒飽滿的特點。
2、用手去捏果實時，豆莢較實且有彈力就說明比較鮮嫩，豆莢如果是空洞的感覺，說明豇豆是比較老的。
3、新鮮優質的豇豆是比較脆的，很容易掰斷，掰斷時的聲音較爲清脆。
但是較老的豇豆有着較好的韌性，不易掰斷，聲音也是比較悶的。
4、看豇豆上有豆子的地方，較老的豇豆有着較大的鼓豆，鼓豆越小說明豇豆越嫩。
老豇豆的內部沒有水分，是較爲乾癟的，較嫩的豇豆水分充足，捏起來是比較實的。
豇豆要想煮爛，煮的時間長一些就可以了，一般來說，大約要煮20分鐘就能煮爛，直接炒的話是很難炒爛的。
我們在炒豇豆之前，可以先用開水燙熟豇豆，這樣就更容易炒熟，還能保持鮮綠的顏色。
豇豆要選這種細長的，而且捏起來比較硬，捏起有點軟說明虹豆就老了，老虹豆做出來會有很多的絲，不容易嚼爛，口感也不好。比較硬的豇豆吃起來才嫩，既然是做涼拌菜，那麼豇豆肯定是要選新鮮一點的，吃起來才脆口。
1、提前浸泡法：將紅豆用清水浸泡一夜，或放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裏大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裏的紅豆就會被煮爛，用高壓鍋煮更快。
2、煮沸浸泡法：用清水把紅豆先燒開，繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。等等其他方法。
