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本身皮蛋是有一點不一樣的味道,因爲皮蛋製作過程中,爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。
這樣一來,製成的皮蛋中就含有一定量的鉛,從而具有一些臭味,但是這時的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋發出了惡臭,那麼一般是變質了,不建議再食用。
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