皮蛋是降火的嗎|​皮蛋怎麼去除胺味

皮蛋是很多人都吃過的額，尤其是逢年過節的都是很美味的額，那麼皮蛋是降火的嗎？皮蛋怎麼去除胺味？

皮蛋是降火的嗎

是的。皮蛋是性寒的，有一定的降火功效。不過，皮蛋更多是對實熱證口腔潰瘍有療效。

皮蛋性偏寒，能瀉肺熱、清腸火，對於實熱證所引起的口腔潰瘍有療效。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”症狀，不妨吃點皮蛋。還有，夏季裏多吃些傳統食品松花皮蛋，也能有效預防上火。每逢上火出現口腔潰瘍，只要吃一隻皮蛋，潰瘍處就會很快癒合。

但是，口腔潰瘍除了包含由內臟積熱所引起的實證類型，還有如心脾兩虛、腎陰虛等引起的虛證類型。如果患者是由體虛而導致口腔潰瘍，利用吃皮蛋來治病的療效並不顯著。

實熱證：邪熱亢盛，內外俱實的病證。因熱邪入侵，裏熱熾盛，或痰瘀，宿食阻滯所致。表現爲熱煩躁，面紅目赤，渴喜冷飲，胸痛痰黃、腹痛拒按，**祕結，**短赤，舌紅苔黃，脈洪數、滑實等。治宜清熱瀉火。

皮蛋怎麼去除胺味

1、蘸姜醋汁吃

建議在吃皮蛋時，加點姜醋汁，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，口感更好。松花蛋在製作過程中會產生少量的鋁，對人體有害,而姜中的薑辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。

姜醋汁：將生薑末與食醋調戍姜醋汁，把松花蛋切好後，將姜醋汁倒在上面。若再放上辣椒油、味精、蔥花、醬油等作料，可使松花蛋更可口。

2、**汁(醋汁)浸泡

建議在吃皮蛋前，切塊後，先放在**汁或醋汁中浸泡5~10分鐘左右，中和其鹼性。

3、蒸、焯、煮

皮蛋去殼後，放在容器內，開大火蒸2~3分鐘即可，可以減輕味道。或者放在水裏焯(或煮)一下，讓其分解掉。

4、茶鹽水浸泡

用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裏浸泡10幾天。這樣泡製過的松花蛋，不僅可去掉苦澀味，而且色鮮，味道更美。

鹽和茶水的比例：茶葉25克，食鹽300克。茶葉加水500毫升，熬濃後晾一會兒，濾去茶葉，倒進泡菜壇裏。在鹽中加入3000克水，待攪拌溶化後跟茶水混合，然後浸入松花蛋，以完全淹沒蛋爲宜。

好了，小夥伴知道皮蛋是降火哦。