重慶豌豆雜醬的正宗做法

食材：

幹豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大蔥20克、小蔥3根、食用油20克、甜麪醬3克、料酒4克、鹽2克、白糖2克、雞精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆雜醬的做法：

1、幹豌豆用清水浸泡24小時，姜切末，蒜切末，大蔥切末，小蔥切蔥花

2、鍋中倒油，油溫6成熱時，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加蔥、姜、蒜炒香，調入甜麪醬、鹽、白糖、老抽、生抽，炒5分鐘

3、倒入高壓鍋中，加入幹豌豆、1升清水，上汽後，中火煮20分鐘

4、煮好後盛出即可。