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白菜醃製是不需要焯水的,焯過水容易壞,醃製白菜放在大缸裏一層粗鹽一層白菜,最上面的用石塊壓住壓緊實了,就可以了。
東北醃酸菜不焯水
不要焯水的,用鹽水浸泡
把白菜放到缸裏後,一層白菜一把鹽,最好用大粒鹽,最後一層白菜上蓋一些菜葉,再用石頭壓上,三天時加水,將白菜全部浸泡在水中,再加一些陳醋也可。隨着白菜的發酵,將水往外掏出一些,醃製透了再吃,不然不好吃對身體也有害
醃白菜是不用綽水的,直接排到缸裏,之後撒上大粒鹽。壓上石頭就可以了。過段時間就會壓出酸菜湯來,這樣就發缸了。慢慢白菜就變成酸菜了。
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