主料：老豆腐 200g
輔料：油 5ml、香蔥 1條、姜 2-3片、鹽 6g、雞精 2g、白糖 5g、蒜頭 2瓣、老抽醬油 4g、料酒 2g、水澱粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
做法步驟教程：
1、準備好材料。把蔥切成蔥花，姜切絲狀，蒜瓣切小粒。
2、買回來的豆腐塊洗淨後切成小塊。 並且提前調好水澱粉備用。（水澱粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一個乾淨的碗內加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，雞精等各種調料放一旁備用。
4、鍋內加水等水燒開後放入，加入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐會老了），豆腐撈出控幹水分。
5、鍋內倒少許油，爆香薑絲和蒜粒。 把瀝乾水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐會碎）。
6、倒入之前調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使豆腐上色均勻。
7、這時候轉大火，煮半分鐘左右，沿着鍋邊澆入水澱粉 。
8、煮半分鐘等湯汁變稠後，出鍋裝盤撒上蔥花即可。最後再淋上點辣椒油會更香的。
將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
豆腐切成小丁
郫縣豆瓣剁細
淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
