食材:
脆肉鯇300克，生薑少量，果皮少量，白醋少量，食鹽適量，醬油少量。
步驟:
1、把脆肉鯇清洗乾淨，用適量的食鹽攪拌一下，醃製10分鐘
2、把生薑清洗乾淨，切碎備用
3、把果皮清洗乾淨，切碎備用。
4、熱鍋涼油，把脆肉鯇來回翻動一下，再加入適量的清水，生薑，果皮和幾滴白醋，煮上15分鐘
5、開蓋，來回翻動一下，再加入少量的醬油，燜上5分鐘
6、開蓋，下油，1分鐘後出鍋即可。
1、把處理好的脆肉皖魚肉洗淨抹乾並切片，將醃料放入攪拌均勻放置10分鐘。
2、將生薑、蒜頭、青椒切片。
3、香蔥切段，洗淨芫荽菜。
4、熱鍋落油，將配料放進鍋裏翻炒。
5、一分鐘後將脆肉皖魚放進鍋裏翻炒，倒少量白酒。
6、將芫荽菜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
食材
主料脆肉鯇500g土豆200g大白菜200g 輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量蔥花適量乾花椒適量青花椒適量辣椒麪適量生粉適量
做法步驟
1、買的時候讓商家切好片了，回來用油，鹽，生粉等醃一下備用，這樣吃的時候比較爽滑，不易老
2、土豆去皮切片
3、白菜洗淨切條狀
4、鍋裏煮開水，把土豆和白菜分別焯熟，放在大盆的鍋底備用
5、炒鍋熱油，下豆瓣醬炒香
6、然後加入開水煮開湯
7、水再次煮開後下魚片
8、用快子劃開，以免堆在一起有熟有不熟
9、煮至魚熟即要，試一下味，不鹹可以加鹽，一般是不用的啦，多放點醬，夠味!把魚和湯倒入另一鋪了蔬菜的鍋中
10、加入蔥花，乾花椒和青花椒，辣椒麪等
11、取另一鍋燒熱油，燒好的淋在上面，即可!
12、可以開吃啦!餘下的湯不要倒掉，下面或者煮菜都超香的!
