第一步：雞蛋液做蛋餃皮。準備一個乾淨的碗，打幾個雞蛋，快速地用筷子攪拌，然後加入兩勺水澱粉和一勺油，繼續攪拌均勻，在雞蛋液中加入這兩樣東西就能讓蛋餃的餃子皮更加有韌性，煎蛋餃的時候就不會粘鍋，餃子皮就不會容易破了。
第二步：做肉餡。將蘑菇和馬蹄切成小丁，用刀背將生薑拍碎，蔥白切末放入肉末中，打一個雞蛋在裏面，加一勺入食鹽，生抽、胡椒粉和白糖少許，一勺油和一點耗油調味，用手將肉餡抓勻，放在一旁備用即可。
第三步：包蛋餃。在鍋裏面倒入一些雞蛋液，放在小火上烤，等雞蛋液成形之後，將肉餡舀出一小勺放入蛋餃皮中，然後將蛋皮翻過來蓋住肉餡，收口處用火繼續煎一下就可以封口了。因爲短時間內肉餡可能不會熟，所以我們可以將蛋餃放在鍋中，小火不停地翻動一段時間，等兩面都變成金黃色，我們的蛋餃就完成了（如果還是有點夾生可以蒸一下）。
