荷包蛋得名因其外形和荷包相似的美觀造型，那麼，怎樣才能煎出好吃又好看的荷包蛋呢？
煎荷包蛋的做法
煎雞蛋通常是在鍋裏放油，油熱後打入雞蛋，煎到兩面金黃後即可出鍋。這樣做出來的煎蛋雖然外面脆，但內裏的蛋黃老而柴，口感不是最佳。所以，更推薦煎荷包蛋。那麼，如何煎出香而嫩的荷包蛋？
1、中火燒鍋，鍋熱後放一點油，再放一點鹽。注意量不要多，都是放一點點，這樣可以防止油花四濺。
2、取一個雞蛋，建議先打入碗中，注意是打入碗裏，不要直接打入鍋裏。直接打到鍋裏不好操作。
3、將雞蛋倒入熱鍋中，此時立即轉小火。
4、等到蛋白逐漸凝固的時候，在鍋裏撒上兩勺熱水，然後蓋上鍋蓋（注意這是第一次），燜大概1分鐘後，再向雞蛋上撒兩勺熱水，再次蓋上鍋蓋（注意這是第二次）。
不要小看這兩勺熱水，它是煎出完美煎蛋的奧妙所在，這樣煎出的雞蛋不光鮮嫩美味，而且演值超高！
5、小火持續煎1-2分鐘，等到蛋黃熟了之後，就可以出鍋啦！可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽。
tips:說起煎荷包蛋，因其外形和荷包相似的美觀造型，加上雞蛋的豐富營養，所以很多人都非常愛吃。其實最早的時候荷包蛋是煎單面的，煎好之後將整個蛋對摺，形狀很想一個造型可愛的荷包，因此而得名。現在大多人做荷包蛋爲了更方便簡單，都不會再對摺，煎單面或是兩面都煎一下就好了，但是形狀依然可愛漂亮。
煎荷包蛋的技巧要點
1、雞蛋放入鍋內時油溫不要太高
很多人喜歡等油溫很高時放入蛋，然後引起油光四濺、讓自己手忙腳亂，這樣很容易就將雞蛋煎糊了。所以爲了避免這個問題，從容的煎出一個漂亮的荷包蛋，熱鍋冷油比較好。
2、油裏放一點點的鹽
另外，在油裏放一點點的鹽，也可以避免油光四濺。不過，你要是往熱油裏面放鹽還是會小小的響一聲的,因爲鹽裏面含水份 如果鹽太潮溼了那也可能會賤出一些油點來,要小心。
3、關於大火還是小火的把握
一般情況下，鍋裏的溫度很高，放入雞蛋後最好改用小火，繼續用大火也很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。特別是想達到下圖表面蛋白熟透，底面卻不焦的效果，必須用小火慢攻，同時可以使用沸點低的橄欖油。
但是，如果想要達到下圖焦皮的效果，可油半熱下鍋，然後直逼大火。這樣既能保證上層蛋白熟透，底層又能焦脆。當然，如果把握不好，也可以小火轉大火。最好使用沸點高的花生油色拉油等，也可以使用黃油等。
4、在雞蛋上撒兩勺熱水
之前在荷包蛋的做法中，雞蛋蛋白開始凝固的時候，加兩勺熱水淋在雞蛋上，在蛋白開始凝固時，蛋黃還沒有凝固，加上兩勺水蓋上鍋蓋，可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下，不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。
5、用平底鍋煎荷包蛋
煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋可以美美的。
6、模具的使用
如果需要形狀，可以使用模具。更進階的方法是厚切的洋蔥或辣椒當模具。
什麼調料會使荷包蛋更好吃
1、西式：鹽和胡椒粉
經典中的經典
2、亞式：醬油（甜醬油）
生抽不如宴會醬油和味極鮮，味極鮮不如甜醬油
從小到大的究極美味
3、墨西哥式：Tabasco
幾滴即可，酸辣爽口開胃
4、特別吃法
（1）醋，醋+生抽+麻油，醋+甜醬油+麻油
醋只要幾滴，不能多，特別香
（2）沙茶醬
味道鮮美，值得嘗試
（3）甜麪醬
不用多放，點到爲止，鮮甜可口
（4）鹽+咖喱粉，以及各種香料粉
其中咖喱最贊，孜然第二
