扁豆是人們愛吃的食物，但必須要地包炒熟，不然半生不熟人食用了會食物中毒，會危急人的生命。
因此的白扁豆要把它切成絲，用水焯一下然後再大點火進行翻炒到發軟熟透爲止。再就是白扁豆整個燉吃功夫大些直到燉爛爲止這樣好吃安全。
白扁豆是有去溼的作用，因爲比較寒所以要炒過再用就比較好，白扁豆一般炒約15分鐘炒至眉黃但不要炒焦，一般煲湯用炒過的白扁豆，赤小豆，意米有去溼的作用。大家可以試下這款.湯
白扁豆買回家後，把它用鹽水泡一會大概2一3分鐘左右，然後把扁豆用流水沖洗幾遍，把遍豆的筋撕了，把它切成斷，放點食用油，把它翻抄，但抄扁豆一定要適當倒點水惹熟，在放點澱粉鹽幹辣椒姜茐大祘翻炒幾下起鍋裝盤，一道美味佳餚開吃了喲！
