胡椒味辛、熱。除了作爲調味品受人們的青睞，還有很高的食療作用。但是胡椒性熱，在炒菜的時候可以放入少許，但不宜過多食用。
胡椒是海南的特產之一，胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒粉既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材，可藥、食兩用。其中黑胡椒粉走裏，味重，調味作用稍好白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗。
粉胡椒是什麼味道
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，不同的胡椒粉，味道也是有所不同的，下面的是白胡椒與黑胡椒的味道：
白胡椒有一點燒糊了的味道，當然還走辣。黑胡椒由於有果皮所以除了白胡椒的味道外略帶點澀。
