本標準適用於以鮮辣椒或幹辣椒爲主要原料，加工製成的辣椒醬製品。
1、色澤：具有辣椒醬應有的顏色。
2、滋味、氣味：具有辣椒醬應有的滋味與氣味。
3、外觀：均勻醬狀，無黴變，無異物。
4、水分：≤80。
5、食鹽：≤17
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