用料
牛腦花750克、番茄辣椒醬100克、番茄50克、鮮筍100克、黃豆芽100克、細長青椒50克、酸菜100克、凱里清米酸湯500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒麪、折耳根、水豆豉、酥黃豆、豆腐乳、精鹽、醬油、味精、香菜、薑片、蔥花各適量。
製作方法
1．牛腦花撕去血筋，下沸水鍋中焯一遍水，撈出放入清水浸漂二十分鐘待用。
2．青椒切成長段，番茄洗淨切片。酸菜切成方塊。木姜子用刀拍破待用。
3．菜油燒至七成熱，下薑片、蒜瓣、番茄辣椒醬炒香摻入清米酸湯，下木姜子、黃豆芽、鮮筍、細長青椒、番茄、酸菜燒開，用精鹽、味精調好味，倒入火鍋盆中，加入腦花，撒香菜，帶火上桌，配糊辣椒蘸水食用即可。
