爲什麼炒鍋一邊會粘鍋一邊不會

鍋不好一邊厚一邊薄不均勻，也可能炒菜技術不好。最簡單的方法是，熱鍋涼油下菜，不要等到油冒煙了才下菜，涼油下菜，後期鍋熱起來了，再加一點點涼開水，基本就不會粘鍋了。

先開火，待鍋足夠熱，切幾片姜，下鍋裏爆炒一下，再放油，你炒什麼菜都不會粘鍋，就算炸魚也不會粘鍋。