放了澱粉，或者下鍋沒有劃散。
一般主要是以帶肥豬肉油炸後，加以生抽、鹽、陳醋、白酒等調味料炒幹炒香製作而成，由於成品脆哨具有酸、甜、鹹、香、脆等多重味覺，加以營養開胃，下飯下面等諸多可搭配性，所以目前脆哨已經成了貴州當地最爲喜愛的美食之一，故此素有“貴州脆哨”之稱。
做脆哨爲什麼最後會粘鍋
一般它是不會粘鍋的，粘鍋可能是火候不對，也可能是鍋沒燒熱，都有可能影響最終成品的口感和效果。脆哨，是貴州人民最愛的食物之一。脆哨就是熬豬油時剩下的“油渣”，而就是這被榨乾了油的肉乾，在貴陽人的巧手下，卻變成了一道別致的黔中美味。
做脆哨爲什麼最後會粘鍋
粘鍋的原因可能是油少了或者火小了。
步驟 1
將五花肉洗淨備用 準備好醬油醋醪糟 因爲暫時買不到醪糟 用的紅酒代替
步驟 2
五花肉切成塊狀備用
步驟 3
下鍋開始翻炒
步驟 4
炒制收縮加入薑片 八角
步驟 5
倒出多餘的油，轉小火繼續炒脆哨
步驟 6
勾兌好汁水 醬油醋和紅酒 分兩次倒入鍋內
步驟 7
繼續收縮上色
步驟 8
顆粒均衡 顏色紅潤
步驟 9
喜歡軟的就做軟哨 喜歡硬的就再脆點
步驟 10
又脆又香 鹹香適口
步驟 11
