一、主料:巴沙魚300克
二、輔料:黑胡椒碎少許、檸檬少許、料酒少許、蠔油少許、孜然少許、花椒粉少許、味精少許、薑片3片
三、烹飪步驟
1· 巴沙魚常溫解凍，切記不用用水泡化，水泡後解凍的巴沙魚口感不好。
2· 解凍後的巴沙魚切成條。
3· 加入檸檬片去腥味。
4· 加入現磨黑胡椒碎。
5· 加入少許料酒。
6· 加入一丟丟食鹽。
7· 加入薑片。
抓拌均勻醃製半個小時以上。
8· 醃製好的巴沙魚切小塊。
9· 不粘鍋裏刷少許油。
10· 加入蔥薑蒜、乾紅辣椒段。
11· 炒出香味加入醃製好的巴沙魚。
12· 巴沙魚炒變顏色加入蠔油。
【蠔油少許就可以，因爲醃製魚的時候加了鹽】
13· 加入花椒粉。
14· 加入味精，不喜歡的可以不放。
15· 加入孜然粉。
16· 翻拌均勻，完美出鍋。
所需食材：
巴沙魚、大蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、蔥花
製作步驟：
第一步：巴沙魚解凍好，擠幹裏面的水分備用大蒜拍碎後再切成細末。
第二步：調汁。在小碗中加入生抽兩勺、老抽半勺、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、蜂蜜一小勺，再加入少許清水，攪勻後備用。
第三步：鍋燒熱後加入少許食用油，用小火把蒜末炒香。然後把巴沙魚放進鍋中煎一分鐘左右，接着稍微推動一下防止粘鍋底。
第四步：把調好的料汁澆在魚身上，並撇去鍋中浮沫。然後用鏟子把湯汁淋在魚身上，不用給魚翻面了，煮6分鐘左右，此時湯汁差不多幹了。
第五步：盤子裏盛好熱飯，把魚盛出放到吸油紙上，再切成塊，然後放到米飯上，最後撒少許蔥花、白芝麻點綴一下，美味即成。
製作關鍵點：
1、冷凍過的巴沙魚水分很多，煎的過程中會出水
2煮的過程中，用勺子把湯汁淋在魚身上，不用給魚頻繁翻面，防止魚被弄碎。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
巴沙魚肉解凍
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
洗淨切小塊，用少許鹽，薑絲醃製5分鐘
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
薑絲辣椒絲蒜末切好備用
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒2勺蒸魚豉油，加少許雞粉，攪拌均勻備用
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒開水把巴沙魚煮熟，大概1-2分鐘（肉多煮久，熟了就好）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈起放盤裏
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把調料淋在巴沙魚上，擺放好蔥絲辣椒絲蒜末，熱少許油，淋上就好了
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
巴沙魚沒魚刺，特別適合老人小孩，也很好吃
