1、準備萵筍半根，先切成厚片，再切成2釐米寬的小方丁，放入拌菜盆中。
2、白蘿蔔半根，同樣切成長條和小方丁，和萵筍放在一起。
3、胡蘿蔔半根，也切成小方丁，放入盆中，用來配色。
4、盆裏加入兩勺食鹽，用筷子拌勻，放在一邊醃製30分鐘。
5、在這個時間，我們切一點配料，小米椒兩個切成段，放入盆中。
6、接下來調一個料汁，盆裏加入清水500克，白醋200克，白糖80克，精鹽10克，用筷子攪拌化開調料。
7、起鍋倒入調好的料汁，開大火燒開，用筷子繼續攪勻，即可關火。
8、然後把湯汁倒入盆中，自然放涼。
9、30分鐘過後，蘿蔔裏面已經醃出了不少水分，用漏勺濾出
10、倒入清水，洗淨裏面多餘的鹽水，再控去水分放入盆中
11、接着把放涼的料汁，倒入蘿蔔裏面，放入小米椒，不喜歡吃辣的也可以不放
12、然後用保鮮膜封住，放在冰箱裏面冷藏12個小時
13、12小時過後，爽口泡菜已經醃好了，再用漏勺舀入盤中，就可以上桌食用了。
14、好了，這道清脆爽口的醃泡菜就做好了
