一種可以吃，一種不可以直接吃。牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
黃油：是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。
牛脂肪：類似於從豬肥肉裏提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織爲原料，經過加熱，提煉出油脂。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，常用作起酥劑。
牛油主要營養成分有：牛油富含微量元素，尤其是硒，維生素A的豐富來源，脂肪酸，醣化神經磷脂、膽固醇。
可以吃。
事實上並沒有牛油不能吃的說法，因爲牛油和豬肉等其他動物油一樣，都是從動物的脂肪組織裏提煉出來的油脂，其營養豐富，含有脂肪酸、膽固醇、醣化神經磷脂、硒、維生素A等營養物質，是可以放心食用的，但不宜過量吃或經常食用，因爲牛油油脂含量較高，吃多容易發胖，同時也不利於身體健康。
靠完能吃，牛油也可以用來炒菜，其中含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸、膽固醇等，適量食用對人體健康具有一定的好處。
牛油用來製作火鍋和燒烤，其含有豐富的營養物質，具有特殊的奶香味
