原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
製法：
1、將兔肉洗淨，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗淨紅棗洗淨，最好去核。
2、鍋洗淨，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗淨，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
燉兔子用的調料有食鹽，大蔥，老薑，大蒜，花椒，大料，小茴香，老抽醬油，辣椒，香葉，桂皮，草果，陳皮，有條件的加一些葷油，或豬肉一起燉。
材料：去核大棗100克，兔肉300克
調味料：花生油，薑片，黃酒，鹽
做法：
1、兔肉洗淨，切塊，加黃酒、鹽攪拌一下，醃半小時，然後再洗淨瀝乾大棗溫水洗淨泡半小時（水不要倒）
2、將大棗及水、兔肉、薑片、黃酒倒入砂鍋中，大火煮開，撈去浮沫，加花生油，小火燉到兔肉酥爛，最後加鹽調味即可。
功效：嫩膚美體，益氣補血，痰溼、脹滿者不適宜食用。
