1、首先把買回來的地環剝去外皮清洗乾淨，接着放進清水裏浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡乾淨爲止，五小時後取出控幹水分。
2、清洗好一個醃菜缸，然後在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環，然後再一層鹽，如此反覆放。注意只需要裝八分滿就可以了。然後密封好蓋子。每天最好都要翻缸一次。
3、醃製4-5天的時間左右後取出，清洗乾淨，切成長條狀，控幹水分備用。
4、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然後關火自然的降溫冷卻。
5、接着把已經處理好的地環再次的放入醃鹹菜的容器內，倒入以後冷卻下來的醬汁，然後用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來，再過個3-5天即可取吃食用了。
