薺菜好吃些
泥胡菜味辛、苦，性寒，而薺菜性平，味甘
薺菜豆腐湯的做法：
原料：薺菜1把，北豆腐半小塊，小蔥1棵，食用油、食鹽、蝦皮適量。
製作方法：
步驟1：先將新鮮的薺菜黃葉擇掉、反覆洗淨幾遍後放入碗中備用北豆腐切小丁，小蔥切碎備用。
步驟2：火上坐鍋，倒入適量清水，水開後下入薺菜，焯水1-2分鐘後、撈出過涼水後切成小段備用。
步驟3：火上坐鍋，再次倒入適量清水，水開後加入半小勺食鹽，下入豆腐丁，焯水1-2分鐘後撈出過涼水備用
步驟4：火上坐鍋，鍋熱後加入適量食用油，油熱後下入蔥花，煸出香味後，下入豆腐丁，攪拌均勻。
步驟5：加入適量的清水，然後加半勺生抽，攪拌均勻後蓋蓋。
步驟6：鍋中水開後，下入薺菜段，水再開時關火出鍋裝碗。
步驟7：在碗中撒少許蝦皮，倒適量香油後即可食用。
