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煮蟹的水不太適合放冰箱保鮮,應及時倒掉。
但是煮好的螃蟹可選用冰箱儲存,冰箱冷藏櫃的溫度和溼度都比較低,可以很好地抑制細菌微生物繁殖,延長食物的儲存時間,所以煮好的螃蟹吃不完時,可以放入冰箱。放入冷藏區的話可以儲存1-2天,如果放置時間過久,可能出現腐敗變質的現象。放置冷凍區雖然可以儲存更久的時間,但容易導致螃蟹的肉質纖維被破壞,引起營養流失,影響口感等情況。冷凍過後再吃食用前需進行解凍加熱處理,建議用蒸螃蟹的方法加熱,可以更好地保持螃蟹原有的風味。
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