啤酒的別稱又話麥酒、皮酒。
啤酒是以小麥芽和大麥芽爲主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱爲“液體面包”。
啤酒的別稱液體面包，用小麥芽，大麥芽，酒花，經過發酵釀製而成。啤酒的度數如10°，11°不是酒精度，是麥汁濃度。中國第一家啤酒廠是由俄國商人在哈爾濱建的，烏盧布列夫斯基。啤酒需經巴氏滅菌，沒經過巴氏滅菌的啤酒是生啤酒，就是夏天喝的扎啤。
啤酒又名麥酒、皮酒，以大麥爲主要原料釀製而成的酒。
《清稗類鈔》：“麥酒者……又名啤酒，亦稱皮酒。貯藏時，尚稍稍發酵，生碳酸氣，故開瓶時小泡突出。飲後，有止胃中食物腐敗之效，與他(酒）不同。”據《膠澳志》記載，19世紀末(清光緒年間），德國派軍隊以保護德傳教士之名佔領了青島，在青島建啤酒廠。青島啤酒用上等大麥做原料，以蒂大粉多的“青島大花”做啤酒花，採用嶗山礦泉水釀製而成。
