滷鴨脖用紅花椒
原料
more
鴨脖 (適量)
豆瓣醬 (適量)
辣椒 (適量)
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
1/清洗鴨脖子。
2/鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
3/焯過水的鴨脖子切成段。
4/準備調料：豆瓣醬、花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮。
5/小茴香和花椒等細小的調料放入料包。
6/豆瓣醬中加入3茶匙料酒。
7/熱鍋，蔥姜、八角、桂皮、等調料炒出香味。
8/放入用料酒調過的豆瓣醬和紅油豆瓣醬。
9/加入鴨脖子和莫過鴨脖子的水。
10/加入老抽。
11/加入食鹽和白糖。
12/大火燒沸轉小火燒30分鐘。
13/燒製30分鐘左右，改中火收汁即可。
