首先將生羊血放到鐵盆裏，然後將鹽放入羊血中，鹽的分量不宜過多
然後將生羊血與鹽混合，接着將鍋中放入水，燒開，最後將盛有混合好的生羊血的鐵盆放入鍋中待羊血凝固即可
1、
煮羊血:將羊血切成小塊，放入碗中，倒入米醋，煮熟後用少許食鹽調味。
2、
蘑菇羊血湯:把鮮蘑菇擇洗乾淨，一切兩半，裝入碗中把羊血塊洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，切成2釐米見方的塊炒鍋上火，放植物油燒至六成熱時，放蔥花、薑末煸炒出香味，放雞湯或清水，放羊血塊，烹入料酒，大火煮沸放蘑菇，拌和均勻，再用小火煮30分鐘，放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水，煮沸即可。
3、
韭菜羊血:鍋裏放油燒熱，將蔥蒜一起炒香將羊血放入輕輕的翻炒至變色放3碗水下鍋和羊血一起煮開放入韭菜一起稍煮一會兒，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
4、
蒜苗炒羊血:羊血切片，入熱水滾後撈出油熱放蒜苗炒香，加羊血、蠔油、鹽、味精。
原料：
羊血、粉絲、豆腐、青菜、花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、乾薑片、良姜、寇仁、丁香。
方法：
羊血切細長條，花椒、小茴香等碾末製成調料粉包放入清水中，出味後取出，倒入豬油繼續熬煮，即成“臘汁油”
鍋內水開後先加鹽、調料粉，羊血放入漏勺裏入鍋內汆煮，隨即放入碗內鋪開，放入粉絲、豆腐，用開湯燙熟，然後按順序調入臘汁油、辣椒油，澆入適量的開湯即成。
