>
炸肉是故鄉傳統宴席的頭碗菜。我們平江人擺宴候客,那菜是要一碗接着一碗上的。來一碗菜,主陪照例就要端杯敬一次酒。可桌上只保留四隻菜碗,上到第五道菜時,就會依次撤下前面的菜碗,不管那菜還有沒有人要吃,這是規矩,叫做“轉碗”。這頭碗菜,也就是上的 第一道菜,自然特別重要,它代表着這桌酒席的檔次。
如果端上來的是一碗用鮮精肉片、白蘿蔔片、青蒜條兒蓋面的金黃黃、熱騰騰的炸肉,賓客就會特別高興,這桌酒席就叫做:“ 炸肉底子”。
如果來的只是一碗大雜膾,那就是“雜膾底子”,這酒席的檔次就比炸肉底子差遠啦。
圖文推薦