漕河驢肉配方

用料  

驢肉    

老抽和生抽 各一勺（酌量調整）    

八角 一顆    

花椒 一小把    

辣椒 些許    

香葉 五六片    

桂皮 一    

草果 一顆    

大蔥 一顆切段    

料酒 一點    

鹽 酌量調整    

糖 一點    

姜 五六片    

蒜 兩瓣

驢肉洗淨，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫

砂鍋放入所有配料，燒滾後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越鹹。裏面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。

熬好了，出鍋放涼切片