會。橄欖油放在冰箱裏液體將會逐漸凝固並會形成油脂。
橄欖油的儲存方法：
1、用來貯存橄欖油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶，而且貯存的容器的蓋子必須擰緊密封，避免與空氣的反應發生氧化反應。
2、一定將油瓶放在陰涼避光恆溫處，在相對涼爽的地方存放，溫度在15—18攝氏度爲宜。最高溫度不要超過25度，要避免強光照射，特別是太陽光直射，否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性。
3、只要貯存的得當，橄欖油的保質期最高達到15個月。如果原封不動，保質期可以超過2年以上。但是橄欖油一旦開啓，還是儘快在保質期內的6個月食用完。
可以的，橄欖油應該放在冰箱裏儲存的，因爲橄欖油是含不飽和脂肪，不像豬油那些飽和脂肪比較穩定，所以要冷藏比較好，但是在冰箱中冷藏會出現沉澱物，不過不用擔心，只要恢復常溫，沉澱物就會消失，油的質量不會受到影響。爲防止油變質，建議購買小瓶的橄欖油，放在陰涼處儲存，儘快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現沉澱物了。
補充：橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果透過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
橄欖油是會凝固的，放外溫低於7℃的時候特級初榨橄欖油會渾濁凝固。這是屬於非正常的自然現象，就跟蜂蜜似的，等溫度回升之後就會變得清澈透明，並不丟失其任何特質，它的香味，口感和顏色也隨之恢復。
特級初榨橄欖油，此類橄欖油比較嬌貴。因爲裏面含了很多的多酚、不飽和脂肪酸等，建議不要放在冰箱裏儲存。溫度過高或太低都會影響它的營養元素。室溫大約15-25之間最佳，另外一定要避開陽光。 不過因爲氣溫太低結絮的話，放在室溫裏，等幾天就沒有了。一般開瓶到使用的最佳時間2年。
