醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成爲農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。
醪糟又稱爲甜酒或者酒釀，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。糟是用蒸熟的江米拌上酒酵，再加入一種特殊的微生物酵母，然後發酵而成的一種甜米酒。
醪糟是糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作爲重要的調味料。糯在酒類中，糯米酒用途最爲廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有着其他多方面的用途。
