正常的八角是呈棕紅色的，而且有光澤。假八角相對來說顏色比較淡，有時候會呈現土黃色。
再就是看一下八角的瓣，正宗的八角是由7-10瓣組成的，一般情況下是8個！而假八角，是11-13個瓣。購買時大家要留意！一般用於肉類，比如鴨肉，紅燒排骨，滷肉等，只需幾顆，不僅能去腥味，還能增香。
炒什麼菜放八角
燒、燉、煮、滷類的菜。八角又叫做茴香，是一種調味香料。八角食用價值高。一般在做燒、燉、煮、滷類的菜的時候會用到八角，比如紅燒排骨、紅燒肉、小雞燉土豆、煮鹽水毛豆、滷牛肉等等。八角是經過曬制的大料，所以儲存起來很方便，一般用袋子或罐子密封裝好，放在陰涼乾燥通風處，就可以儲存很長時間。
炒什麼菜放八角
八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
