豇豆要想煮爛，煮的時間長一些就可以了，一般來說，大約要煮20分鐘就能煮爛，直接炒的話是很難炒爛的。
我們在炒豇豆之前，可以先用開水燙熟豇豆，這樣就更容易炒熟，還能保持鮮綠的顏色。
豇豆其實也就是生活中常見的豆角，是夏季常見的一種時蔬，在購買時需要注意以下幾個方面：
1、深綠色的豇豆是比較新鮮脆嫩的，有着粗細勻稱、色澤鮮豔、光澤感較強、子粒飽滿的特點。
2、用手去捏果實時，豆莢較實且有彈力就說明比較鮮嫩，豆莢如果是空洞的感覺，說明豇豆是比較老的。
3、新鮮優質的豇豆是比較脆的，很容易掰斷，掰斷時的聲音較爲清脆。
但是較老的豇豆有着較好的韌性，不易掰斷，聲音也是比較悶的。
4、看豇豆上有豆子的地方，較老的豇豆有着較大的鼓豆，鼓豆越小說明豇豆越嫩。
老豇豆的內部沒有水分，是較爲乾癟的，較嫩的豇豆水分充足，捏起來是比較實的。
