山芽菜怎麼醃製

山芽菜作爲富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。山芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。

芽菜一般味重，很少獨立成菜，一般用於炒肉沫、乾煸四季豆、蒸鹹燒白。

芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。