不能，5cr15mov不鏽鋼菜刀我們家在用，很不錯的，非常柔軟，不能打磨。通常用於潛水刀，因爲它抗鏽能力非常好，可以在鹽水中使用。也被用於生產低成本刀具，鋼材由於含有高於13%的鉻，所以具有比上面提到的鋼材高得多的抗鏽能力
不可以，但是不好磨。
5cr15mov不鏽鋼菜刀含碳量高，極大地提高刀具硬度，含鉻、鉬、釩金屬元素成分對刀具的防腐蝕性、耐磨、韌性都有良好的特殊性能。5Cr15MoV的硬度約爲HRC56-58。
5cr15mov不鏽鋼菜刀切削溫度高，切屑不易折斷、易粘結5cr15mov不鏽鋼菜刀前薄後厚、刀板平整、前切後砍、刀口鋒利、切姜不帶絲、切肉不帶筋、砍骨不卷口。
