白糖黃糖冰糖哪個更甜

冰糖更甜，白冰糖的工藝複雜，經過了潔淨、過濾、提純、脫色等步驟，才變得通體透明，像冰塊一樣。

它幾乎是沒有雜質的，甜味也濃縮了，所以白冰糖吃起來會更甜，但保留的其它營養成分比較少，營養價值不高。

黃冰糖的工藝簡單，少了幾個步驟，所以雜質較多，保留的營養成分也多，但味道不太甜。

白糖黃糖冰糖哪個更甜

冰糖更甜。

把紅糖進一步提純、完全脫色，得到的就是白砂糖（也叫白糖）。

如果脫色不完全，得到的是黃糖。

白糖結晶就成了塊狀的冰糖。

不論白糖、紅糖、黃糖還是冰糖，它的主要化學成分都是蔗糖，這是一種由一個葡萄糖+一個果糖構成的雙糖。

冰糖與白糖的關係最多，它是透過對白糖結晶進行二次製作，是白砂糖的結晶再製品，營養成分與白糖相差無幾。

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冰糖最甜

冰糖是用蔗糖、蛋白質原料作爲配方，經過再溶、接近處理後重新結晶，就得到了大顆粒的結晶糖，有單晶體和多晶體2種，顏色分爲透明和半透明。

其中，白冰糖屬於單晶體冰糖，是上世紀60年代纔有的一種新型冰糖。

白砂糖用熱水溶解，過濾後進入結晶罐，糖的濃度飽和後加入晶種進行結晶，但晶粒變大後進行脫密、離心甩幹，乾燥、過篩後就可以出廠了。白冰糖採用了新型工藝，是分檔而成的，這是和黃冰糖的主要區別。