高麗蔘放久了就要看它的外表有沒有長蟲，只要沒有長蟲。因爲它的質地結實，很少變質，就是發黴，洗掉黴後照樣，可以吃。
高麗蔘一般不易被蟲蛀，但必須保持乾燥，曬時要蓋上白紙，以免變色，可裝在木盒或瓷瓶內密封儲存。
以下三種方法常用來長時間儲存高麗蔘，保質效果好。
紙盒內儲存：將人蔘放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或者是地下室內，這樣可以從秋季儲存到冬季。
苔蘚儲存：這是在陰涼處大量儲存人蔘的方法，將人蔘和苔蘚以層層間隔的方式放入箱子或者容器內，噴灑充分的水分，可儲存一週。
高麗蔘發黴怎麼處理
發黴的高麗蔘先曬乾或烘乾，再用軟毛刷或牙刷刷去黴塵，然後再用溫水刷淨，曬乾即可。
儲存方法：
（1）吸溼劑乾燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使儲存環境乾燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變。
（2）低溫儲存法：將乾透的參用塑料袋裝好，放入冰箱貯藏櫃內。如參未乾，應先放入冷箱冷凍櫃內，冷凍乾燥再放入貯品櫃內。
（3）常規儲存法：對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。
