一般種植5~6 年後開花，25~ 30年爲盛產期。但有大小年現象，其壽命可達100多年。
在我國海南省引種區，6-7 月花芽開始分化，明顯看見花蕾，當花蕾由淡綠色變爲暗紅色時，或偶有1~2朵開放時，即把花序從基部摘下，勿傷枝葉，這樣可提高公丁香產量，又可減少丁香樹養分的消耗。
如果讓花蕾繼續生長，次年3月爲盛花期，4 -6 月坐果，並逐漸長成幼果，採收未成熟果實，即爲母丁香。從花芽分化到果實成熟需經3年時間。
採收後的丁香花蕾，揀淨雜物於陽光下曬，若天氣晴朗一般曬3~4天即可。爲了充分乾燥，花蕾不可堆得太厚，而且要定時翻動，曬至乾脆易斷即爲商品丁香。
未成熟的幼果，採收後曬乾，即爲母丁香。
