1、製作方法不同:
乾燒鍋是一種結合了現代材料技術，使其具有無水乾燒特性的炊具，也是將物理溫控技術應用在炊具製作當中的典範。
砂鍋是以石英、粘土、長石等爲主要原料，透過高溫燒製而成的炊具。
2、特點不同:
乾燒鍋的特點是透過純物理方式來改變鍋體內部溫度和壓強，讓鍋體始終處於一個大氣壓下或低於一個大氣壓下的狀態中，從而實現將溫度控制在一個固定的低壓範圍內的目的。
砂鍋可以均衡和持久的將外界帶來的熱能轉移到內部，從而控制鍋體周圍的環境溫度，並且還有利於食物和水分子之間的相互滲透。
3、功能不同:
乾燒鍋可以將鍋體內部的溫度有效控制在一百度左右，這樣就能保證食物的品質不會遭受到破壞，並且還可以保留食物本身的原汁原味。
砂鍋可以承受上百度的高溫，並且具有很強的保溫能力，在關火5-10分鐘以後，還能讓鍋內的溫度保持在沸騰的狀態。
這就是砂鍋質量和砂鍋製作成份的問題，有些砂鍋質量好，製作砂鍋的成份中硅含量高，就可以乾燒，有的卻不能。希望對你有所幫助
