烤牛肉需要解凍嗎

需要解凍。因爲如果冰凍牛肉在冰凍下，放入鹽，薑汁，調料。這個調料會被化凍的血水直接洗掉，根本無法醃製。那麼給牛肉去腥增香就無從談起。帶着血水腥味氣進行烹飪，蒸煮，烤牛肉肯定不好吃。牛肉如果不解凍，烤的牛肉時間會過長，蛋白質與高溫形成雜環胺。