1、豬裏脊肉200克
輔料
酸甜汁：適量 白糖2湯匙 生抽2湯匙 玫瑰醋2湯匙 番茄醬1湯匙 生粉1湯匙 清水8湯匙 炸漿：適量 麪粉5湯匙 雞蛋1個 水大半碗 其它：適量 鹽適量 料酒適量 澱粉1湯匙 薑絲適量 胡椒粉適量 植物油適量 蛋清1個
裏脊肉洗淨，切成薄片
2、加入適量鹽，料酒，胡椒粉，生粉，一個蛋清，抓勻，醃製半小時
3、把酸甜汁材料全部混全均勻備用
4、把炸漿材料混合均，先打散雞蛋，再加入水，攪拌均勻後，加入麪粉，攪拌均勻
5、鍋裏放入適量的植物油，因爲要炸，所以油放多一點
6、把醃製好的裏脊肉，先放到生粉裏裹一遍
7、再放入炸漿裏掛漿
8、油鍋油七層熱後，把掛好漿的肉片下入油鍋中炸
9、小火慢慢炸至金黃色
10、全部炸完，撈出備用
11、鍋裏重新加入少許油，放入嫩薑絲，炒出香味
12、把酸甜汁下入鍋裏
13、接着，把炸好的裏脊肉下入鍋中
14、翻炒至糖醋汁收汁，即可出鍋！
主料：
瘦肉300克，番茄醬25克，糖25克，醋25克，鹽2克，料酒10克，姜適量，青椒一個，紅辣椒一個，大蒜梗一小段，胡椒粉適量，蔥適量
輔料：
紅薯粉100克，雞蛋一個
做法：
1、 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓勻醃10分鐘。
2、 準備好紅薯粉。
3、 磕入一個雞蛋。
4、 加少許水，調成麪糊，成可以流動狀。
5、 肉片加入麪糊中，攪拌均勻，使每片肉片上都裹上面糊，掛上漿。
6、 起鍋燒油，油五成熱時，一片一片肉片下入油鍋中，小火慢炸3分鐘（這一步我分了幾次慢慢炸，以免炸糊）。
7、 撈出瀝乾油。
8、 轉小火，所有炸好的肉片都倒入鍋中復炸一次（2分鐘左右），撈出瀝乾待用。
9、 番茄醬+糖+醋+鹽調成一碗汁。
10、 姜、紅辣椒、青椒、大蒜梗、蔥都切成絲。
11、 起鍋燒油，油五成熱時，下青紅辣椒絲、薑絲、大蒜絲翻炒斷生。
12、 用碗盛出待用。
13、 鍋中留油，下入炸好的肉片。
14、 倒入調好的汁翻炒均勻，加入之前炒好的青紅辣椒絲、薑絲、大蒜絲。
15. 翻拌均勻。
16.、 加入蔥段，翻拌均勻。
17、 起鍋裝盤
何大廚鍋包肉的家常做法
食材
裏脊肉300克、料酒3勺、鹽2勺、麪粉2勺、澱粉5勺、蔥1段、胡蘿蔔1塊、番茄醬2勺、糖2勺。
做法
1、裏脊肉，切成片！
2、放鹽，料酒醃製半小時！
3、調煳:麪粉和澱粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
4、油熱六成炸制掛好糊的肉片！
5、炸制金黃色撈出後再負炸一次！
6、胡蘿蔔，蔥切絲！
7、熬汁:料酒，糖，番茄醬，醋水和澱粉，熬製起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最後放入胡蘿蔔和蔥絲即可。
