準備食材如下：豬舌500克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角3個，桂皮2塊，料酒2湯匙，糟滷360毫升
具體做法如下：買回來的豬舌頭先用鹽擦洗兩次，水燒開，把豬舌頭放入，燎5分鐘，取出，用刀將舌頭上的白色皮刮掉，把生薑，八角，桂皮，料酒，到入水中煮開。水開之後，放入洗淨的豬舌頭。大火煮30分鐘，煮好後，取出晾涼，切成塊狀，豬舌頭裝盤，倒入整袋糟滷將豬舌頭全部浸泡，放入冰箱，兩小時後即可食用。
爆炒豬舌
材料：豬舌、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、蔥、生粉、白糖
1、豬舌買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右
2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨
3、把豬舌頭切成適量大小的片狀
4、加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右
5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香倒入豬舌頭一起大火快炒
6、炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
