藜麥升糖指數是35，燕麥的升糖指數是65。小麥升糖指數80。
升糖指數的全稱爲血糖生成指數，英文縮寫爲GI。它反應了一般碳水化合物食物與葡萄糖相比，升高血糖速度的快慢和能力的高低。
衆所周知，對於糖尿病患者來說，飲食的管理很重要，是糖尿病基礎健康管理的“五駕馬車”之一。升糖指數是反應進食某種食物後血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的營養管理、均衡分配具有參考性價值。
藜麥升糖指數是35，燕麥的升糖指數是65，藜麥的升糖指數較燕麥低，對於糖尿病患者來說，進食藜麥較進食燕麥升高血糖的速度慢，所以食用更安全。
