小麥胚芽升糖指數

小麥胚芽的升糖指數僅有25小

麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。小麥胚芽由三部分組成，麩皮、胚芽和胚乳。其中胚芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，是小麥中維生素和礦物質含量最豐富的部分，1000斤小麥僅可提取約1斤小麥胚芽。