1、
小白菜整棵放入清水中，浸泡一會兒。
因爲大多數農藥都是水溶性的，在拆洗前泡水並倒掉，可以防止殘餘的農藥進入菜葉和莖的內部。
冷凍的豆腐皮放在冷水中，稍微解凍。如果是鮮豆腐皮，可省略此步驟。
3、
將豆腐皮切細絲，在鹽水中焯一下，瀝淨水分備用。
焯水可以去除表面雜質，煮湯時不會起沫。鹽水煮一下，切成細絲更容易入味
1、最好的方法，自然解凍，從冰箱拿出來放在那裏，它慢慢就自己化了。
2、或者解凍的時候直接扔到熱水鍋裏煮。然後加點醋，小火慢燉就很軟了，出鍋時防止乾硬的快，讓點水澱粉勾下芡。
3、如果凍之前摞的太厚，用微波爐解凍模式解凍。
