新鮮龍豆直接冷凍時，可以將新鮮大豆放入食品袋中，或是塑料瓶中，密封好，放在冰箱冷凍即可。
新鮮的龍豆焯燙冷凍時，將新鮮大豆放在沸水中焯燙，瀝乾水分，用食品袋包好，放在冰箱冷凍存放即可。新鮮龍豆可以煮着吃，也可以炒着吃、涼拌吃等。
先經過汆燙、浸泡、瀝乾處理，再放進保鮮袋密封，最後放進冰箱冷凍儲存，即可長時間保持又嫩又脆的口感。
步驟：
1、水燒滾後，加入少許鹽，再放進龍豆汆燙2分鐘。
2、最後把龍豆送進冰箱冷凍儲存，只要完全瀝乾水份，豆子就不會結成團。下次烹煮時，不必解凍，把龍豆直接放進熱鍋即可！
