作爲北京最具傳統意義的點心之一綠豆糕，同時在中國也享有很悠久的歷史。山西發生的一個故事很清楚的講述了綠豆糕的來歷。
相傳在很久很久以前，那是一個兵荒馬亂，民不聊生的時代，有一個叫做李壯的山東人，他有一位年輕美麗聰明大方的妻子。兩個人一起到外地去謀生，當他們一起來到山西鹽池的時候，找了一個挖鹽的苦力開始工作。李壯是一個非常勤快的人，他每天早出晚歸，爲了生活艱苦奮鬥着。經過長期的體力勞動，李壯再結實的身子也禁不住了，於是每天回家都是筋疲力盡的。妻子見狀十分的心疼，於是就將綠豆磨成粉末做成了綠豆糕，用來給丈夫補充營養。
關於綠豆糕還有一個傳說：在端午節的時候，瘴癘之氣非常的旺盛，而綠豆是具有清熱解毒功效的食物，所以人們就會在端午節的時候吃綠豆糕，就能夠避免被瘴癘之氣所侵蝕。而李時珍所著的《本草綱目》中也這樣記載着：“綠豆磨之爲面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。”
