放入過冰箱的綠豆能發芽嗎

冰箱中保鮮層是可以的，但是如果是冷凍層，發芽率會大大降低。因爲冰箱的冷凍層溫度可達-4℃~-6℃。綠豆細胞中的水分在冰點下會結成冰晶，冰晶會刺破細胞（形成凍傷），所以放在冷凍層的綠豆種子會受到極大的凍傷，發芽率很低。而保鮮層溫度一般爲4℃左右，正是保持種子活性的最低溫度，種子會處於休眠的狀態，呼吸作用降低，儲存時間更長，要種時只需要放在常溫下恢復活性即可。